ENSALADA DE PEPINO PICADO

¡Esta es una ensalada tan fresca y simple! ¡A los niños les encantará esto después de un día caluroso! Especialmente aquí en Carolina del Norte, puedes encontrar fácilmente pepinos frescos y crujientes con tus dólares de SNAP. Quitar unas tiras de cáscara del pepino hace que sea más fácil aplastarlo, además, se ve genial. Solo mantén tus dedos fuera del camino y hazlo con cuidado. Solo quieres suavizarlos, no convertirlos en jugo.

UTENSILIOS DE COCINA

Tabla de cortar

Cuchillo afilado (se necesita un adulto)

Pela papas

Cucharas medidoras

Bolsa de plástico

Sartén pequeña o rodillo

Tazón pequeño

Espátula flexible o cuchara

INGREDIENTES

1 pepino, lavado, cortado y parcialmente pelado

1⁄4 cucharadita de sal kosher

1 cucharadita de vinagre blanco o vinagre de arroz

INSTRUCCIONES

1. Coloque el pepino en la bolsa de plástico y coloque la bolsa en la tabla de cortar.

2. Golpee suavemente el pepino con la sartén o el rodillo hasta que se rompa.

3. Pique el pepino aplastado en trozos de 1 a 1½ pulgada (si aún no son lo suficientemente pequeños como para hacerlo).

4. Coloque los trozos de pepino en el tazón, agregue la sal y el vinagre y revuelva bien. Prueba un trozo de pepino. Si necesita una pizca más de sal o un poco más de vinagre, agréguelo y pruebe nuevamente. Sirva de inmediato o cubra y refrigere hasta 1 hora.

SE CREATIVO

• Agregue 1 diente de ajo pequeño, pelado y finamente picado.

• Agregue 1 cucharada de salsa de soya.

• Agregue 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado.

• Cambie el jugo de limón por el vinagre.

Fuente e Informacion Nutricional: