Frijoles Rojos con Arroz

Frijoles rojos y arroz es un alimento básico en muchas culturas. Es una comida deliciosa pero simple. Los frijoles rojos y el arroz pueden ser un plato principal o guarnición (que se puede combinar con muchas cosas) y un placer para los niños. Mira la receta a continuación. Muchos de los ingredientes generalmente se guardan en la cocina, pero el resto se puede comprar con dólares SNAP.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva

• 1½ tazas de cebollas, frescas, peladas, en cubos de ¼ «

• 1½ tazas de pimientos verdes, frescos, ¼ «cortados en cubitos

• 3 dientes de ajo, frescos, picados (1 diente es aproximadamente ½ cucharadita picada)

• ¾ taza de arroz integral, instantáneo, sin cocinar

• 2 cucharaditas de comino, molido

• 2 cucharaditas de orégano, hojas, secas

• ½ cucharadita de sal, mesa

• ½ cucharadita de pimienta negra molida

• 2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio

• 3 tazas de frijoles rojos oscuros, enlatados, bajos en sodio, escurridos y enjuagados; o frijoles, secos, cocidos

Rinde: 6 porciones

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo de preparación: 10 minutos.

Direcciones:

1. Caliente el aceite a temperatura media-alta en una sartén mediana.

2. Agregue las cebollas y los pimientos, y saltee durante unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén suaves.

3. Reduzca el fuego a medio. 4. Agregue ajo, arroz integral, comino, orégano, sal y pimienta. Cocine por 1 minuto o hasta que el arroz y las especias se tuesten, revolviendo constantemente.

4. Cuando el arroz y las especias estén tostados, agregue inmediatamente el caldo de pollo. Revuelva, aumente el fuego a medio-alto y hierva.

5. Agregue los frijoles. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el arroz esté tierno. Calentar a una temperatura de 140 ° F durante al menos 15 segundos.

6. Servir ¾ taza.

Nota: Mantener a 140 ° F o más. Servicio de Alimentos y Nutrición

Información nutricional:

Por ¾ taza

Calorías: 173

Grasa total

Grasa Saturada 0g

Colesterol: 1 mg

Sodio: 313 mg

Carbohidratos totales: 30 g

Fibra dietética: 7g

Azúcares totales: 2g

Proteína: 7 g

Consejos para remojar frijoles secos

1 libra de frijoles secos = aproximadamente 2½ tazas de frijoles secos o 6¼ tazas de frijoles cocidos. Método de la noche a la mañana: agregue 1¾ cuartos de galón de agua fría a cada 1 lb de frijoles secos. Cubra y refrigere durante la noche. Desechar el agua. Continuar con la receta.

Método de remojo rápido: Hervir 1¾ cuarto de galón de agua por cada 1 lb de frijoles secos. Agregue los frijoles y hierva por 2 minutos. Retirar del fuego y dejar en remojo durante 1 hora. Desechar el agua. Continuar con la receta.

Consejos para cocinar frijoles secos: Una vez que los frijoles se hayan remojado, agregue 1¾ qts de agua por cada 1 libra de frijoles secos. Hervir suavemente con la tapa inclinada hasta que estén tiernas, aproximadamente 2 horas. Use frijoles cocidos de inmediato.

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