Mantecadas de Camote (papa dulce)

Las mantecadas de camote son una comida / merienda muy conveniente. Una preparación única rinde treinta (30) porciones, por lo que hay mucho para todos. Estas magdalenas se pueden convertir fácilmente en una comida de desayuno. Simplemente combine con un lado de fruta, yogurt o jugo de naranja. Echa un vistazo a nuestro blog anterior sobre ensalada de frutas. ¡Use sus dólares SNAP para comprar los ingredientes a continuación para que usted y su familia puedan disfrutar!

Ingredientes

• 4 cucharadas de margarina

• ½ taza de azúcar

• 2/3 taza de puré de batatas

•  1 huevo

• ¾ taza de harina

•  2 cucharaditas de polvo de hornear

• ½ cucharadita de sal

• ½ cucharadita de canela

• ¼ cucharadita de nuez moscada

• ½ taza de leche descremada

• ¼ taza de nueces picadas

• ¼ taza de pasas picadas

Direcciones

1. Precaliente su horno a 400 grados.

2. En un tazón mediano, mezcle la margarina y el azúcar hasta que esté cremoso.

3. Agregue huevo y batatas; mezclar bien.

4. En un tazón grande, revuelva la harina con levadura en polvo, sal y especias.

5. Alterne agregando leche y la mezcla de papas al tazón grande con sus ingredientes secos.

6. Doble las nueces y las pasas.

7. Con una cuchara, vierta en moldes para muffins engrasados ​​de 1 ½ pulgada, llenando cada 2/3 por completo.

8. Hornee a 400 grados durante 10 minutos o hasta que estén doradas.

9. Dejar enfriar durante unos 5 minutos antes de servir.

Porciones

30

Tiempo de preparación y cocción

Tiempo de preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 10 min.

Información nutricional

Cantidad por porción: 53 calorías; Carbohidratos: 8 g; Grasas: 2g; Proteína: 1 g; Fibra dietética: 0g

Crédito de receta

Contribuido por el Servicio de Extensión AgriLife de Texas A&M

Receta e información nutricional Recuperado en: