Quesadillas de verduras con salsa de yogurt de cilantro

Las quesadillas son fáciles de preparar y las posibilidades de los ingredientes son infinitas. Usa tus dólares SNAP para probar diferentes verduras o carne en tu quesadilla. Echa un vistazo a tu mercado de agricultores local para ver qué hay en temporada para las mejores ofertas. La quesadilla de verduras a continuación puede darle algunas ideas. Si prepara esto con niños, tenga cuidado al cortar verduras. ¡Disfrute!

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Rendimiento: 12 porciones

Tamaño de la porción: 1 quesadilla

Ingredientes:

12 tortillas de maíz blandas (6 pulgadas)

1 ½ tazas de queso cheddar, rallado

1 taza de granos de maíz (frescos, congelados / descongelados, o enlatados / escurridos)

½ taza de frijoles, negros o pintos (enlatados o cocidos; escurridos)

½ taza de cilantro picado

1 zanahoria rallada

1 pimiento, finamente picado

1 chile jalapeño, finamente picado (opcional)

Dip de yogurt con cilantro

2 tazas de yogurt natural sin grasa

¼ taza de cilantro, finamente picado

½ cucharadita de sal

Direcciones:

1. Precaliente una sartén grande a fuego lento (250 grados en una sartén eléctrica).

2. Divida el queso, el maíz, los frijoles, el cilantro, las zanahorias ralladas y los pimientos entre las tortillas, cubriendo aproximadamente la mitad de cada tortilla. Dobla cada tortilla por la mitad sobre el relleno.

3. Coloque una o dos tortillas dobladas en una sartén seca y caliente hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.

4. Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.

5. Retirar a un plato y repetir hasta que todas las tortillas estén calientes.

6. Mezcle el yogurt descremado, el cilantro y la sal para hacer la salsa.

7. Cortar cada quesadillas en trozos y servir inmediatamente con la salsa.

8. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas.

Información nutricional:

Tamaño de la porción: 1 quesadilla (127g)

Porciones por envase: 12

Calorías: 160 Calorías de grasa: 50

Grasa total: 6 g

Grasa Saturada: 3g

Colesterol: 15mg

Sodio: 300 mg.

Carbohidratos totales: 19 g

Fibra dietética: 2g

Azúcares: 4g

Proteína: 7 g

Receta e información nutricional Acceso en: