Quesadillas de verduras con salsa de yogurt de cilantro
Las quesadillas son fáciles de preparar y las posibilidades de los ingredientes son infinitas. Usa tus dólares SNAP para probar diferentes verduras o carne en tu quesadilla. Echa un vistazo a tu mercado de agricultores local para ver qué hay en temporada para las mejores ofertas. La quesadilla de verduras a continuación puede darle algunas ideas. Si prepara esto con niños, tenga cuidado al cortar verduras. ¡Disfrute!
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Rendimiento: 12 porciones
Tamaño de la porción: 1 quesadilla
Ingredientes:
12 tortillas de maíz blandas (6 pulgadas)
1 ½ tazas de queso cheddar, rallado
1 taza de granos de maíz (frescos, congelados / descongelados, o enlatados / escurridos)
½ taza de frijoles, negros o pintos (enlatados o cocidos; escurridos)
½ taza de cilantro picado
1 zanahoria rallada
1 pimiento, finamente picado
1 chile jalapeño, finamente picado (opcional)
Dip de yogurt con cilantro
2 tazas de yogurt natural sin grasa
¼ taza de cilantro, finamente picado
½ cucharadita de sal
Direcciones:
1. Precaliente una sartén grande a fuego lento (250 grados en una sartén eléctrica).
2. Divida el queso, el maíz, los frijoles, el cilantro, las zanahorias ralladas y los pimientos entre las tortillas, cubriendo aproximadamente la mitad de cada tortilla. Dobla cada tortilla por la mitad sobre el relleno.
3. Coloque una o dos tortillas dobladas en una sartén seca y caliente hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.
4. Dé la vuelta y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.
5. Retirar a un plato y repetir hasta que todas las tortillas estén calientes.
6. Mezcle el yogurt descremado, el cilantro y la sal para hacer la salsa.
7. Cortar cada quesadillas en trozos y servir inmediatamente con la salsa.
8. Refrigere las sobras dentro de las 2 horas.
Información nutricional:
Tamaño de la porción: 1 quesadilla (127g)
Porciones por envase: 12
Calorías: 160 Calorías de grasa: 50
Grasa total: 6 g
Grasa Saturada: 3g
Colesterol: 15mg
Sodio: 300 mg.
Carbohidratos totales: 19 g
Fibra dietética: 2g
Azúcares: 4g
Proteína: 7 g
Receta e información nutricional Acceso en: