Tomates Rellenos

Todavía es temporada de tomate en Carolina del Norte. Aproveche los precios bajos y la abundancia de deliciosos tomates rojos. Sea creativo y pruebe nuevos elementos de menú fuera de sopas, salsas y ensaladas. Probablemente hayas oído hablar de pimientos rellenos o calabazas rellenas de verano, pero ¿qué pasa con los tomates rellenos? Esta receta es excelente con pollo, pescado o una ensalada. Congele el exceso de tomates para usar en recetas de salsa o arroz. Disfruta de la preparación y cena de esta receta con toda la familia. Esta receta económica será fácil para sus dólares SNAP.

Rinde: 4 porciones

Ingredientes:

4 tomates grandes

¾ migas de pan frescas francesas o italianas

2-3 dientes de ajo, finamente picados (o 2 cucharaditas de ajo picado)

6 cucharadas de albahaca finamente picada

3 cucharadas de queso parmesano rallado

Aceite de oliva o spray para cocinar

Instrucciones

1. Encienda el horno para asar.

2. Cortar los tomates por la mitad horizontalmente.

3. Con una cuchara, retire las semillas y el jugo de los tomates.

4. En un tazón, combine las migas de pan, ajo, hierbas y queso.

5. Con una cuchara, vierta alrededor de 2 cucharadas de la mezcla de pan rallado en cada mitad de tomate y rocíe con aceite de oliva o rocíe con aceite en aerosol.

6. Coloque en el horno a la parrilla, cocine por 5 minutos o hasta que el relleno esté dorado.

Información nutricional:

Tamaño de la porción: 1 tomate completo

Calorías: 130

Grasa total: 2 g

Grasa Saturada: 0.5g

Proteína: 6 g

Sodio: 390mg

Hidratos de Carbono: 23g

Fibra: 2g

Fuente e información nutricional consultada en: https://www.snap4ct.org/stuffed-tomatoes.html