Frescura Máxima: Almacenamiento de Harina de Trigo Integral

By MoreFood

Con demasiadas opciones de harina en el mercado, es difícil elegir la harina correcta. Las harinas más populares son harina de trigo integral, harina blanca, la harina con levadura y harina común. Puede usar la harina de trigo integral y harina blanca en la mayoría de recetas. Sin embargo, hay recetas que necesitan harina de trigo integral solamente. Por eso, es necesario saber algunos hechos y técnicas de almacenamiento (especialmente si quiere comprar la harina en bulto). 

Los granos enteros se hacen del grano entero del trigo que es una fuente de la fibra y de antioxidantes (Homegrown de Carolina del Norte). Los granos deben tener un olor ligeramente dulce o ningún olor en absoluto (Consejo de Granos Enteros). Si compra harina a granel o hornee una receta que solo requiere una pequeña cantidad de harina de trigo integral, almacenar el resto correctamente garantizara una frescuraóptima. El almacenamiento de harina de trigo integral varia de otros tipos.

Antes de almacenar, recuerde que el calor, el aire y la humedad son enemigos de la harina de trigo integral (Consejo de Granos Enteros). Debe asegurarse de tener un contenedor hermético de plástico, vidrio o aluminio. Si no tiene un contenedor, puede usar una bolsa del tamaño de un galón. Asegura de que el aire esté sellado fuera del contenedor o bolsa también evita que los sabores y olores se absorban en la harina. 

Almacenamiento de harina debe estar:

Frio: Congelador o refrigerador

Oscuro: Si quiere poner su harina en el congelador, ponla al fondo, lejos de la luz y calor (cuando el congelador está abierto). Si quiere usar el refrigerador, ponla al trasero también. 

Hermético: Pon la harina en una bolsa plástica y remueve el aire. Usa un sellador de vacío si sea posible. Un contenedor con una tapa funciona también. (All Recipes)

(Universidad de Georgia Extensión Cooperativa)

Si elige de almacenar la harina de trigo integral en una despensa, tírala después de un mes. 

Datos Curiosos:

  • 80% de trigo en Carolina del Norte es para alimentación ganadera. 20% es para hacer harina. 
  • Normalmente, Carolina del Norte crece 500,000 acres de trigo cada año. 
  • 1 fanega de trigo puede hacer 45 panes. El granjero recibe aproximadamente $5.00 para cada fanega y el supermercado recibe $140 para 45 panes. ¡Da gracias a un granjero!

(Universidad de NC State Extensión) 

Referencias:

  • King Author Baking Company (2019, April 11). The best way to store whole grains. https://www.kingarthurbaking.com/blog/2019/04/11/best-way-store-whole-grains
  • All Recipes (2021, January 29). How to store flour so it stays fresh.
  • University of Georgia Cooperative Extension (2011, June). Food storage for safety & quality.https://www.fcs.uga.edu/docs/FDNS-E-119.pdf
  • Whole Grain Council (n.d.).  Storing whole grains. https://wholegrainscouncil.org/recipes/cooking-whole-grains/storing-whole-grains